什么味招大鱼（什么味型不招小鱼）

什么味招大鱼

简介：

什么味招大鱼是一道江浙菜系中的经典名菜，以其独特的调味和口感备受食客喜爱。其制作方法简单又不失美味，深受家庭菜肴和餐饮业的欢迎。

多级标题：

1. 材料准备

2. 制作步骤

3. 调味品的选择

4. 温馨提示

内容详细说明：

1. 材料准备：

- 大鱼一尾（约500克），如鲫鱼或草鱼等

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

2. 制作步骤：

步骤1：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，用水冲洗干净。

步骤2：在鱼身两侧划几刀，然后撒上少许盐和料酒，腌制15分钟左右。

步骤3：将切成丝的生姜和葱放入鱼腹内。

步骤4：取一炒锅，加入足够的食用油，油热后将鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

步骤5：加入适量的生抽、盐、白胡椒粉，翻煎均匀。

步骤6：倒入适量的水，加盖，继续用中火煮15分钟左右，直至鱼熟透，并将汤汁浓稠。

步骤7：最后撒上适量的鸡精，再翻煎均匀。

3. 调味品的选择：

为了使什么味招大鱼更加美味可口，可以根据个人口味进行调整。例如，可以加入少许糖提鲜，或者加入些许香菜和蒜蓉来增加风味。调味粉、料酒、鸡精等也可以依据个人口味进行适量的调整。

4. 温馨提示：

- 鱼的选取要新鲜、肉质要紧实，这样可以保证成菜的口感更佳。

- 煎鱼的时候要掌握好火候，以免煎糊了鱼皮或者外焦里嫩。

- 炖煮过程中，可以适量加入水，并且翻动鱼身，使调味更均匀，同时避免鱼肉粘锅底。

总结：

什么味招大鱼是一道烹饪简便、美味可口的江浙名菜。通过将鱼煎至两面金黄再用适量的生抽、盐等调味品调味，再炖煮一段时间，最后撒上鸡精，使鱼肉更加鲜嫩多汁。根据个人口味的不同，调味粉、糖、香菜等也可以根据喜好进行添加。制作该菜时要注意火候和翻动鱼身，这样才能烹制出色香味俱佳的什么味招大鱼。

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