猪耳丝（猪耳丝怎么做好吃）

猪耳丝

一、什么是猪耳丝

猪耳丝是一道以猪耳朵为主要原料制作的传统美食。它以猪耳朵为主料，经过烹饪后切成丝状，配以各种调料制成，口感鲜美，营养丰富，是广受欢迎的传统中华美食之一。

二、制作步骤

1. 准备材料：新鲜猪耳朵、生姜、大葱、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、香菜等。

2. 清洗猪耳朵：将猪耳朵放入清水中浸泡一段时间，去除血水并清洁干净。然后将猪耳朵放入锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，用大火煮沸。

3. 煮猪耳朵：煮沸后转小火慢炖2个小时，直到猪耳朵变得柔软烂糯。取出后放在凉水中浸泡，以便去掉外层的杂质。

4. 切成丝状：将煮熟的猪耳朵切成细丝，切丝时注意保持均匀的厚度，以免影响口感。

三、调配香料

1. 配制酱料：将盐、酱油、白胡椒粉和花椒粉放入碗中，调匀成酱汁。

2. 切香菜：将新鲜的香菜洗净并切碎备用。

四、炒制猪耳丝

1. 热锅凉油：将炒锅加热，倒入适量的食用油，再加入姜末和葱花，炒出香味。

2. 加入猪耳丝：将切成丝状的猪耳放入锅中翻炒均匀。

3. 加入调料：将调配好的酱料倒入锅中，炒匀均匀吸收。

4. 出锅装盘：最后撒上切碎的香菜，炒熟的猪耳丝装入盘中即可。

五、食用方法

猪耳丝可以作为凉菜或者配饭食用。将制作好的猪耳丝盛放在碗盘中，可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起享用。猪耳丝鲜嫩爽口，配以香菜的清香，非常开胃可口。

六、营养价值

猪耳丝是一道非常健康的美食，其中富含丰富的胶原蛋白，对提高皮肤弹性和保持关节活动有很好的效果。同时，猪耳还富含蛋白质、钾、钙和铁等营养元素，有益于补充身体所需的营养。

总结：

猪耳丝是一道制作简单、美味可口的传统中华美食。通过煮熟的猪耳朵切成丝状，再配以丰富的调料炒制而成。食用猪耳丝不仅可以增添饭菜的口感和风味，还可以提供丰富的营养价值。无论是作为凉菜还是配饭食用，猪耳丝都是一道受人喜爱的美食佳肴。

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