尖椒鱼的做法大全（尖椒鱼的做法大全集）

尖椒鱼的做法大全

简介:

尖椒鱼是一道以鱼肉和尖椒为主要食材的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。今天就为大家带来尖椒鱼的做法大全，让您在家也能轻松制作出美味的尖椒鱼。

一、准备材料

1. 鲜鱼一条：草鱼或者鲤鱼都可以，选择新鲜的鱼肉口感更好。

2. 尖椒：根据个人口味选择辣度。

3. 姜蒜：适量。

4. 料酒：少许。

5. 盐：适量。

6. 鸡精：适量。

7. 生抽：适量。

8. 老抽：适量。

9. 白胡椒粉：适量。

10. 干辣椒：适量。

11. 花椒：适量。

12. 淀粉：适量。

二、 制作步骤

1. 辅料准备：将尖椒洗净切段，姜蒜切末备用。

2. 准备鱼肉：鱼洗净后切片，用料酒、盐搅拌均匀腌制片刻，然后用清水冲洗掉鱼身上的腥味。

3. 烹鱼片：热锅中加入适量的食用油，倒入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香辅料：锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

5. 炒尖椒：将切好的尖椒放入锅中翻炒均匀，炒至尖椒断生即可。

6. 调汁：将生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉加入适量的水中调成汁备用。

7. 炒汁：将炒好的尖椒和鱼片放入锅中翻炒均匀，倒入调好的汁，继续翻炒均匀。

8. 收汁：用水混合的淀粉勾芡收汁，炒均匀即可。

9. 出锅：将炒好的尖椒鱼端出放入盘中，锅中再次热油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，将炸好的辣椒和花椒撒在尖椒鱼上即可。

三、小贴士

1. 在烹饪前腌制鱼片能够去腥提鲜。

2. 炒尖椒时要快炒断生，保持尖椒的脆嫩口感。

3. 汤汁的调配根据个人口味可适量增加或减少。

4. 勾芡时要将淀粉与水充分混合，以免出现结块现象。

5. 在出锅前撒上炒香的干辣椒和花椒能够提升口感和香气。

尖椒鱼的做法大全就介绍到这里了，希望大家能够根据以上步骤轻松制作出美味的尖椒鱼。您也可以根据自己的口味适当增减调料，使尖椒鱼更符合自己的口味喜好。祝您烹饪愉快，享受美食！

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