腐竹鱼（腐竹鱼头汤的做法）

腐竹鱼是一道经典的川菜，以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值而闻名。它的制作过程相对简单，而味道却非常和谐。下面将为大家详细介绍腐竹鱼的制作方法和特点。

一、材料准备

1. 主要食材：鲜鱼一条（约500克），腐竹适量。

2. 辅助食材：姜片，蒜瓣，葱段，红椒等适量。

3. 调料：盐，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉等适量。

二、制作步骤

1. 将鲜鱼清洗干净，去除内脏并剁成小块备用。

2. 将腐竹泡软切成适当的长度备用。

3. 热锅加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣等炒香。

4. 放入鱼块煎至两面金黄。

5. 加入适量的水，加盖煮开。

6. 加入料酒，生抽，盐，胡椒粉等调料，将火调小焖煮5分钟。

7. 加入腐竹，翻煮一分钟即可。

8. 最后撒上葱段、红椒，淋上香油，出锅即可。

三、特点和注意事项

1. 腐竹鱼的特点在于鱼的鲜嫩与腐竹的软糯相融合，味道鲜美，口感丰富。

2. 制作时可以根据个人口味加入一些辣椒，增加香辣味道。

3. 在翻煮腐竹时要轻柔，避免腐竹断裂。

4. 选择新鲜的鱼，口感更加鲜美。

通过以上简单步骤，我们可以做出一道美味的腐竹鱼。这道菜健康营养，既可以做正餐也可以作为家常小菜。欢迎大家尝试制作，一起享受腐竹鱼的美味！

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