什么叫拉饵（什么叫拉饵和搓饵）

简介：拉饵，是一种传统的中国面点制作方法。在制作过程中，将面团拉长、折叠、旋转，反复重复这个动作，最终可以制作出华丽的拉面和各种形状各异的面点。

一级标题：起源与流传

拉饵这个制作方法的历史可以追溯到唐朝。当时，广东地区已经开始流行面点，拉饵制作方法也随之流传。在南方省份，像广东、福建、江苏等地，拉饵是家常面点，而在北方地区，尤其是东北，拉面则是市井小吃的代表，广受欢迎。

二级标题：制作流程

1.准备面团：和面时，要根据不同的制作需求控制水面比，让面团有一定的韧度与弹性，更容易拉出长条。

2.拉面饵：将制作好的面团揉成长条状，再不断施力，反复拉伸面条，使面条越来越细以及面条平整光滑。

3.折叠旋转：拉好长条后，将其折叠成原来长度的三分之一左右，再平放在案板上，然后将面条旋转90度，揉成长条后再次折叠，如此反复进行。

4.切段：当面条的长度已经拉的足够长后，可以使用刀具或剪刀将面条切下，制作出所需的面点。

三级标题：拉饵的口感

拉饵的面条，不仅可以制作成拉面、油泼面等美味小吃，还可以制作成各种形状的饺子、馄饨、灌汤包等面点。

拉饵制作出的面条，口感劲道而筋道，具有一定的弹性和嚼劲。面条表面光滑充满光泽，细腻的口感与浓郁的面香让人回味无穷。

结尾：拉饵是中国传统的面点制作方法，其制作过程不仅需要手到擒来，还需要一定的经验和技巧。不过，制作出的面点不仅好看好吃，也能感受到中国传统文化的底蕴。

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