豆角都有什么品种（豆角品种大全名字）

## 豆角都有什么品种

简介

豆角，是餐桌上常见的蔬菜之一，因种类繁多，叫法各异，容易混淆。从植物学角度来看，我们常说的“豆角”主要指蝶形花科菜豆属(Phaseolus)和豇豆属(Vigna)的多个栽培种。它们在荚果的形状、颜色、长度以及生长习性上各有不同。本文将对常见的豆角品种进行分类介绍。### 一、菜豆属 (Phaseolus)菜豆属的豆角主要特征是荚果横截面呈圆形或扁圆形，有些品种的荚果内侧有革质膜，成熟时不易开裂。

1. 四棱豆 (Winged Bean)

学名：

Psophocarpus tetragonolobus

特点：荚果呈四棱形，嫩荚、嫩叶、块根和种子均可食用，营养丰富。

2. 芸豆/菜豆 (Common Bean)

学名：

Phaseolus vulgaris

特点：这是我们日常生活中最常见的豆角类型，品种繁多，根据荚果的形态和食用方式，又可以细分为许多变种：

蔓生种:

需要支架攀爬生长。

矮生种:

无需支架，植株较为矮小。

扁豆:

荚果扁平，例如：白扁豆、紫扁豆等。

圆豆:

荚果圆柱形，例如：四季豆、油豆角等。### 二、豇豆属 (Vigna)豇豆属的豆角主要特征是荚果横截面呈圆形或扁圆形，成熟时易开裂，种子呈肾形。

1. 豇豆 (Cowpea)

学名：

Vigna unguiculata

特点：荚果细长，呈圆柱形或略扁，有多种颜色，如绿色、紫色、红色等。根据荚果的长度，可以分为长豇豆和短豇豆。常见的品种有：

长豇豆:

也称豆角、长豆角，荚果长度可达几十厘米。

饭豇豆/米豆:

荚果较短，种子较大，通常以采收种子为主要目的。

2. 赤豆 (Adzuki Bean)

学名：

Vigna angularis

特点：主要收获成熟的种子，用于煮粥、制作豆沙等。虽然也属于豇豆属，但通常不被认为是“豆角”。### 三、其他除了以上两大类，还有一些其他的豆科植物，也被称为“豆角”，但它们并不属于菜豆属或豇豆属。

1. 刀豆 (Sword Bean)

学名：

Canavalia gladiata

特点：荚果宽大扁平，形似刀鞘，故名刀豆。

总结

“豆角”的种类繁多，其名称也因地域和品种的不同而有所差异。了解不同豆角的特性，有助于我们更好地选择和食用。希望本文的介绍能够帮助您更好地认识各种豆角。

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