什么地刨着（什么地抛出填空）

简介：什么地刨着是一种传统的农家菜肴，主要流行于山西、陕西等地区。其制作原料主要包括薯类、面粉、豌豆米等，制作工序繁琐，但口感鲜美，是一道深受农民和食客喜爱的美食佳肴。

一级标题：制作材料

制作一份什么地刨着所需原料包括：新鲜的土豆、红薯或山药，面粉、豌豆米、油、葱、盐、酱油等。

二级标题：制作过程

1.将土豆削皮后切成长条状，再把切好的土豆条洗净放入水中浸泡10分钟左右，淀粉就会被水分浸泡出来，达到去除淀粉浆的作用；

2.捞出土豆条，沥干水分；

3.在面粉里加入适量的开水，然后揉成面球；

4.将揉好的面团搓成长条状，再将土豆条放在面条上，搓成一起；

5.将搓好的面团放在菜板上，用刀切成小块，再用手揉成小丸子状；

6.将小丸子放入蒸锅里蒸熟；

7.同时将豌豆米用沸水焯烫出来，放置碗中；

8.取锅加热，放适量油，加入切好的葱花爆香，再加入焯烫好的豌豆米翻炒，加入适量的盐和酱油翻炒均匀后关火；

9.将蒸好的小丸子放入炒好的豌豆米馅中翻炒均匀即可。

三级标题：口感特点

什么地刨着的外酥内软，口感爽滑，土豆的味道十分鲜美，豌豆米的甜香可口。整道菜热气腾腾，香味四溢，吃起来令人食欲大增。

结语：虽然制作过程较为繁琐，但是什么地刨着却是一道值得尝试的美食。无论是在冬季还是夏季，都能给人带来美味的享受，也成了山西、陕西地区农家宴席上不可或缺的一道美食佳肴。

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