炸虾用什么虾最好是活虾还是海虾(炸虾用什么虾最好是活虾还是海虾好)
炸虾用什么虾最好是活虾还是海虾
简介:
炸虾是一道非常常见的烹饪方法,而虾的选择对于炸虾的口感和美味程度有着至关重要的影响。那么,到底是用活虾还是海虾更适合炸虾呢?下面就为大家详细解答。
多级标题:
1. 活虾和海虾的区别
2. 炸虾用什么虾更适合?
3. 炸虾步骤及小贴士
内容详细说明:
1. 活虾和海虾的区别
活虾又称生虾,是指在新鲜海水中保持活性的虾。而海虾,是指已经死亡并保存在冰箱内的虾。因此,活虾口感更加鲜美,营养成分也更丰富。而海虾则相对口感和鲜美度较差。
2. 炸虾用什么虾更适合?
虽然活虾口感更好,但是炸虾时用活虾反而会因为虾的挣扎很难炸熟,有时甚至会炸烂或弄碎虾肉。因此,我们建议使用已经剥壳且去除内脏的海虾,因为其不仅炸出来比较易熟,而且口感也比普通的海虾要更香脆。
3. 炸虾步骤及小贴士
(1)选购虾:在购买海虾时,要选择体积较大,肉质比较厚实的虾。
(2)剥壳及去内脏:在炸虾前要将虾的外壳去掉,并且把虾内部的黑色线状物、肠和沙进行彻底清洗,以免影响口感。
(3)制作炸薯粉糊:将适量的淀粉、草莓粉混合均匀,用冷水搅拌成一个均匀的糊状物以备用。
(4)腌制虾肉:将准备好的虾肉放在盘子中,在虾上均匀地撒上盐和胡椒粉,并稍微按摩均匀。封上保鲜膜,放在冰箱中腌制20-30分钟。
(5)炸制虾:加热油锅至五成热,将腌好的虾肉沾上制作好的炸薯粉糊并快速放入油锅中,炸至金黄色捞出等待沥油即可食用。
小贴士:
(1)炸虾时油温过高,会导致外层过分焦黑,肉质变硬,口感失去更佳体验。太低则会导致虾肉未煎熟或炸出来的口感韧性太强,不够脆口。根据具体油锅大小而定,通常的油温范围为170°C-180°C之间。
(2)淀粉和草莓粉的比例最好是2:1,这样可以确保锅炸出的虾肉外脆内嫩销骨。(草莓粉也可以替换成玉米粉或者面粉等)
总之,用海虾制作炸虾是很不错的选择。只要你跟着步骤操作,不但可以吃到更脆香美味的炸虾,而且比外面的餐厅便宜,也更健康哦!
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